• 魚料理は

    2011/ 7/19 19:44 2011/ 7/19 20:08 2011/ 7/19 20:09 2011/ 7/19 20:19

    鮮魚のポワレ

     2種のソース添え(マスタードとクリーム)
    ふわっとした魚の食感と2種のソースがものすごくおいしかったです
    ほのかなカレー風味のクリームソースは繊細で、松田シェフのスパイス使いのうまさが際立っていました。

    肉料理は牛フィレ肉のロースト・赤ワインソース添え 
    お肉の下にはレンズ豆が隠れています。焼き具合が私好みでこれも素晴らしかった!

    赤ワインはボルドーのシリウスSIRIUS 2006 メルローとカベルネの混醸
    本当にこの牛フィレのローストにぴったりマリアージュしていました!

    もうひとつの赤ワインは前日の夜から抜栓しておいたという、平瀬さん大サービスのカリフォルニアのカレラCALERA ピノノワール100%  こんなにエレガントなカリフォルニアのワインは初めてでびっくりしました。


  • 素晴らしいお料理とワイン

    2011/ 7/19 19:06 2011/ 7/19 19:06 2011/ 7/19 19:19 2011/ 7/19 19:25 2011/ 7/19 19:36

    まずは、サンヴァンサンの平瀬さんからお祝いにいただいたシャンパーニュのREMY Brutで乾杯

    華やかな香りがグラスからこぼれんばかり。あー、本当に幸せ!

    前菜は赤ピーマンのムースとコンソメジュレ・エビのマリネ
    赤ピーマンがこんなにおいしかったなんて!シャンパーニュと一緒だからよりおいしさが引き立っているのでしょうね。

    自家製パン(写真撮り忘れ)に添えるオリーブ油には葉っぱの形が可愛いオレガノが
    こんなに小さくてもしっかり香りがあるんですね。

    スープはゴボウの冷製スープ
    クリームを使っているはずなのにすごくさっぱりした後味でした(ものすごく気に入りました)

    白ワインはレ・ヴァカンツェ・シャルドネ・フリザンテ・デル・ヴェネト
    イタリア・ヴェネト州の微発泡性ワイン
    最初、シードルかと思ったくらいとてもフルーティーな香りと程よく発泡しているのど越しは、真夏の飲み物として最高ですね!