• ヒトは何故それを食べるのか

    IMG_20171127_151611.jpg

    今日から12月!

    わー、クリスマスカードも年賀状もまだ手を付けていない!

    と、毎年同じことを言ってどうするのよ・・・・

    敬愛する食文化研究家の和仁晧明先生の新刊本「ヒトは何故それを食べるのか」

    何故カビが生えたものを?

    紫式部はチーズを食べたか?

    などなど、興味深いお話が満載、しかも堅苦しくない!

    知らず知らず、文化人類学を学ぶことができる優れた書です。


  • モンドールを楽しむ会

    IMG_20171121_191130.jpg IMG_20171121_192944.jpg IMG_20171121_195342.jpg IMG_20171121_194348.jpg IMG_20171121_201252.jpg IMG_20171121_202140.jpg IMG_20171121_205717.jpg IMG_20171121_211120.jpg IMG_20171121_213747.jpg IMG_20171121_215945.jpg

    秋・冬のチーズといえば モンドール!

    例年、研究科の課外授業「レストランで楽しむチーズ料理」のテーマが

    フランス産とスイス産モンドールの食べ比べ

    今年は 那覇市の メゾンドフジイ で行いました。

    チーズを形態と温度を変えて料理するという、藤井シェフの明確なコンセプトのもと

    前菜Ⅰでは 「個体」凍らせたゴルゴンゾーラをすりおろしてサーモン、

                                  アンディーブと林檎のサラダにトッピング

    前菜Ⅱでは 「液体」野菜のゼリー寄せにかけたジェノヴェーゼ風ソースに

                                  パルミジャーノ・レッジャーノを溶かして

    魚料理   「泡」  鮮魚のキュイソンナクレ/ムール貝のスープ コンテの泡添え

    肉料理   「ピュレ」 イベリコ豚の最高級ベジョータの肩ロースに添えたアリゴ

    食感、見た目も違うそれぞれのチーズとお料理にため息がもれます💛

    フランス産とスイス産モンドールの違いは外観からも覗えますね。

    今年はフランス産に軍配が上がりました。

    恒例のモンドールクイズでは全問正解者が二人。参加者にはもれなく景品があり大盛り上がり!

    デザートは ココナッツのムース・ピスタチオオイルとエスプレッソ

    プチガトーとハーブティーで心ゆくまで至福の時を過ごしました。

    ワインは6種

    クレマン・ド・ボルドー ロゼ キュヴェ・ド・ラベイNV(メルロー)

    シャトー・ペロン2015(ソーヴィニヨンブラン)

    勝沼ブラン 鳥居平今村2015(甲州)

    レニエ・フランク・サンカン 2015(ガメイ)

    ゲヴェルツトラミネール ヒューゲル・エ・フィス2014

    クリーム モンテアグードNV

    いかがですか、ソムリエールの川上さんのこだわりが随所に表れていますよね。

    特に、モンドールにゲヴェルツトラミネールを合わせたのは初めてで、その美味しさに目からうろこ。

    ワインをフルーツに見立ててモンドールに添えたという川上さんの斬新な視点に感心してしまいました。

    フランスとスイスの国境ジュラ山地にある標高1463mの黄金の山

    秋・冬の味覚として みなさまもぜひモンドールをご賞味ください。

    IMG_20171121_220404.jpg
     素晴らしいお料理とワイン、サービスを提供してくださった

    藤井シェフと川上さん、ありがとうございました!


  • 真打ち登場

    IMG_20171112_115937.jpg

    予定日から4日遅れて 4番目の孫が誕生しました。

    いまかいまかとまちわびてやっと真打登場となりました。

    Yくん、待ってたよ!

    ニットのおくるみは Yくんママのお手製です💛