• カテゴリー別アーカイブ チーズ
  • うちなー紀聞

    毎週日曜日午前11時からRBCで放送の「うちなー紀聞」に出演することになりました。

    ジョン・デイヴィスさんのチーズを使ったチーズ料理でパーティーをしているところを撮影。

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    ジョンさんのチーズは、大里バジルでカプレーゼ、ズッキーニのキッシュにちゅら南城、ラクレットオーヴンで作る焼き野菜に
    ラクレットやスモークモッツアレラ、リンゴとカマンベールの温デザートにカマンベール、カッフェ・パンナコッタにマスカルポーネ、
    ヨーグルトにはてだこ亭飯塚シェフお手製の赤ワインジャムを添えて・・・

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    そして、今回のハイライトは
    ジョンさん主催のチーズレシピコンテストでグランプリに輝いた小川由美さんに賞品授与式
    お料理は「グリルチーズ(ハロウミ)の安納芋のグラタン・ローズマリー風味」
    賞品は小川さんたっての希望で黒麹チーズの「琉球クラウン」

    スペシャルゲストにはジョンさんと貞子さんご夫妻を迎え、ワインや日本酒の差し入れもあり、
    パーティーは夜更けまで続きました。

    8種類以上のジョンさんのチーズを贅沢に使ったチーズ料理、もう、こんなことは二度とないかも・・・楽しかった!
    放映予定日は8月27日(日)午前11時からです。


  • 沖縄のチーズの歴史

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    早稲田大学政経学部博士課程で文化人類学を専攻している アァロン・デルガティさんは

    南城市のチーズガイ工房でチーズ製造のアシスタントをしながら

    沖縄のチーズの歴史を研究している方です。

    県内には現在4つのチーズ工房がありますが、昨日はその一つ はごろも牧場を訪問して

    新城さんにインタヴューを試みました。

    9月にはアメリカの大学院に戻って、博士論文を仕上げるそうです。

    沖縄初のチーズがいつ、だれの手によって作られたのか、

    沖縄の人はいつからチーズを食べるようになったのか、

    それが解き明かされるって 素敵です!