• カテゴリー別アーカイブ チーズ料理コース
  • ミラノ風ポークカツレツ

    先月のチーズ料理コースで作ったのは

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    ミラノ風ポークカツレツ
    すりおろしたパルミジャーノと細かくしたパン粉を混ぜたチーズパン粉がポイント
    チーズの風味が素晴らしくてソースなどは必要ありませんね。

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    トマトとモッツアレラのカプレーゼ
    本家本元では水牛乳のモッツアレラですが、これはイタリア産の牛乳製です。
    レモンオリーブ油を使うと爽やかです。

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    チーズケーキ
    今回はデンマーク産のクリームチーズを使いちょっと贅沢な味に仕上げました。
    パイ生地の代わりにパン粉をバターで炒めたものを敷き詰めています。
    アメリカ時代に習ったお気に入りのレシピです💛

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    心地よい秋の風に吹かれながら こんなコーヒータイムはいかがでしょうか(^^♪


  • 子羊のロースト

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     梅雨入りしたとはいえ雨が少ない傾向ですが 湿度が凄くて体にカビが生えそう(笑)
     
    夏バテする前にしっかり栄養を取ろうということで 今月のチーズ料理はお肉!
     
    子羊のロースト・ゴルゴンゾーラソース添え
    動物性の生クリームにゴルゴンゾーラをちぎって溶かすだけの超簡単ソースだけど絶品!
     
    サラダはリンゴとセロリとチーズ・ヨーグルトドレッシング
    ベランダの茂りすぎたミントを何かに使いたいと思って 水切ヨーグルトと
    マヨネーズにすりこぎで潰したミントを混ぜたら爽やかなドレッシングの出来上がり♪
     
    デザートは カッフェ・パンナコッタ・マスカルポーネ添え
    コーヒー液の苦味と炒ったスライスアーモンドの食感が心地よい大人のデザートです💛
     
    テーブルの花は ベランダで育てたマダガスカルジャスミン
    いい香りがします。この鉢をくださったMさん、引っ越して初めて咲きましたよ!

  • アーサのクリームパスタ

    今日から5月 大型GWの中日ですがみなさまいかがお過ごしですか。
    子供たちはだれも帰って来ないから 懸案の窓磨きとカーテンの洗濯をしようかなぁ・・と
    あくまで計画中( ^ω^)・・・

    先月のチーズ料理教室は 今が旬のアーサを使ったパスタです。
    沖縄でアーサ料理といえば豆腐が入ったアーサ汁ですが、洋風にアレンジしてみました。

    これも今が旬のアサリをダシ代わりに入れますが、今回は缶詰を使用。この方が手軽です。
    トッピングはグラナパダーノをたっぷりとすりおろして 
    磯の香りのする素敵なパスタが出来上がりました♪

    サラダはこれも今が旬の春キャベツとハムとチーズ(ゴーダ)のサラダ
    材料全部を細切りにして、ヨーグルトとマヨネーズを混ぜたドレッシングをからめます。
    マヨネーズは 言わずと知れたエゴー!
    コールスローみたいで凄く美味しいです♪

    デザートは そろそろ時期が終わりのイチゴのチーズソース添え
    マスカルポーネ、ヨーグルト、砂糖、レモン汁とレモンの皮のすりおろしでチーズソースを作ります。
    このソースはどんなフルーツにも合いますよ。